בוגר הפקולטה לרפואה על שם רות וברוך רפפורט, הטכניון-מכון טכנולוגי לישראל. פרופ' הר-שי הוא חבר סגל פעיל בפקולטה. לאחר התמחותו בכירורגיה פלסטית ומשחזרת במרכז הרפואי רמב"ם חיפה, עבר השתלמויות מקצועיות נרחבות בארה"ב, קנדה ואירופה. תחומי ההתמקדות שלו כללו ניתוחים אסתטיים לפנים ולגוף, ניתוחים משחזרים וקריוכירורגיה

פרופ' הר-שי פיתח שיטות כירורגיות חדשניות רבות ופרסם למעלה מ-100 מאמרים מקוריים במדעי בסיס ובמחקר קליני. תרומותיו משתרעות בפרקים בספרי לימוד איכותיים, המתמקדים בתחום הכירורגיה הפלסטית, המשחזרת והאסתטית